Derrière les deux châteaux de la famille, à Col San Martino, se trouve le vignoble Riva dei Frati. L'emplacement est unique, car il se dresse comme un amphithéâtre, protégé du vent froid du nord par la montagne della Muliana et en même temps tourné vers le soleil. Le site était déjà mentionné au 13ème siècle par le monastère voisin comme étant particulièrement bon pour les raisins blancs. La famille Adami-Merotto ne produit pas seulement un excellent prosecco, mais tient également un restaurant le week-end avec un barbecue spectaculaire.

Les vignes sont cultivées à des altitudes comprises entre 50 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, une zone caractérisée par un climat doux, où l'environnement physique s'intègre harmonieusement à l'environnement culturel et humain, et c'est sur l'un de ces versants (rive) que se trouvent les vignobles de Riva dei Frati.

Certains documents conservés aux archives d'État de Trévise révèlent que ces terres appartenaient depuis le XVe siècle aux moines dominicains de San Nicolò di Treviso, qui se consacraient déjà à la production de vins fins.

Dans la région de Vénétie, dans une bande de la Marca Trevigiana connue depuis le Moyen-Âge sous le nom de "gioiosa et amorosa" (joyeuse et affectueuse), se déroule la Route du vin Prosecco, qui touche les villes et les villages les plus caractéristiques et importants pour la production du Prosecco DOCG.

La pente, qui limite la mécanisation du travail, a fait que la gestion des vignobles a toujours été entre les mains de petits viticulteurs, une caractéristique unique qui se reflète dans le soin apporté aux vignobles, travaillés avec passion et en utilisant des matériaux naturels tels que les piquets et les tuteurs, qui ont permis au paysage de rester inchangé au fil des siècles.

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Le Riva dei Frati Prosecco DOC Rose extra dry convient parfaitement à l'apéritif, mais peut également être servi avec des entrées et des plats de poisson.

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Prosecco Valdobbiadene superiore extra dry

Riva dei Frati

C'est la version traditionnelle. La robe est d'un jaune paille brillant, rehaussé par le perlage. Il est riche en arômes de fruits, pomme, poire, avec des notes d'agrumes qui se fondent dans le floral, en bouche il est doux et en même temps sec grâce à une acidité vive. Excellent en apéritif, il est idéal servi à 8-10°C, sur des soupes de légumineuses et de fruits de mer, des pâtes avec des sauces de viande délicates, des fromages frais et des viandes blanches, en particulier la volaille.

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